{"id":205,"date":"2023-04-18T08:58:01","date_gmt":"2023-04-18T08:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/?p=205"},"modified":"2023-04-18T08:58:02","modified_gmt":"2023-04-18T08:58:02","slug":"debo-comer-pan-lo-bueno-y-lo-malo-del-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/debo-comer-pan-lo-bueno-y-lo-malo-del-pan\/","title":{"rendered":"\u00bfDebo comer pan? Lo bueno y lo malo del pan"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" src=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wesual-click-rsWZ-P9FbQ4-unsplash.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-206\" srcset=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wesual-click-rsWZ-P9FbQ4-unsplash.jpg 640w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wesual-click-rsWZ-P9FbQ4-unsplash-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto de <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@wesual?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Wesual Click<\/a> en <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/rsWZ-P9FbQ4?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>En primer lugar deber\u00edamos ver <strong>\u00bfQu\u00e9 es el pan?<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Es una mezcla de harina, sal, agua y alg\u00fan elemento que produzca la fermentaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Las harinas suelen ser de: trigo, centeno, cebada o avena.<\/li>\n\n\n\n<li>Las harinas pueden ser integrales o refinadas<\/li>\n\n\n\n<li>Para la fermentaci\u00f3n se suele utilizar: levadura o masa madre<\/li>\n\n\n\n<li>En ciertos tipos de pan se le puede agregar az\u00facar a la mezcla o alg\u00fan tipo de semilla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Partiendo de la composici\u00f3n del pan un problema que podemos tener es intolerancia al gluten que es una prote\u00edna en presente en los cereales (trigo, centeno, cebada o avena) de los que se extrae la harina. En este caso,<strong> ser\u00edamos celiacos y indudablemente no deber\u00edamos comer ning\u00fan producto que provenga de estos cereales<\/strong>, como ya nos lo habr\u00e1 indicado nuestro m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vale no soy celiaco, pero <a href=\"https:\/\/www.bmsupermercados.es\/no-me-sienta-bien-el-pan-soy-celiaco.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">pienso que no me sienta bien el pan<\/a><\/strong>. Bueno en este caso tenemos que ver que no todo el mundo acepta igual los distintos tipos de cereales, tambi\u00e9n nuestro cuerpo puede reaccionar mejor a las harinas integrales que a las refinadas, o bien, puede que digiramos mejor un pan con masa madre que otro con levadura.  Pero esto no indica que no podamos comer pan, si no que debemos buscar un pan que podamos digerir mejor o que nos guste m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vemos los datos de Espa\u00f1a el 92,6% de la poblaci\u00f3n toma pan con asiduidad y el 75,1% prefiere el consumo del pan blanco. Es verdad que es un producto muy consumido pero tambi\u00e9n que no dejan de salirle detractores.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 me aporta el pan?<\/h2>\n\n\n\n<p>Dej\u00e9monos de ruido sobre el pan y veamos <strong>\u00bfQu\u00e9 me aporta el pan?<\/strong> Al comer pan conseguimos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vitaminas del grupo B<\/strong> como tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6 y niacina<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hidratod de carbono complejos<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prote\u00edna <\/strong>(entre el 10% y el 15%)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Minerales <\/strong>como: calcio, hierro, cinc, magnesio, potasio y f\u00f3sforo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Otra cosa que <strong>se alega del pan es que engorda mucho<\/strong>, pues no es as\u00ed, el pan solo contiene entre un 2 y 4% de <a href=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/como-gestiona-la-grasa-nuestro-cuerpo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">grasa <\/a>y no contiene colesterol. Su porcentaje de grasa es tan bajo que una raci\u00f3n de pan de entre 40 y 60 gramos solo aporta entre 80 y 100 kilocalor\u00edas, menos de un 5% de las 2300 calor\u00edas que de forma media deber\u00edamos ingerir al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"808\" src=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15-1024x808.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-207\" srcset=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15-1024x808.png 1024w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15-300x237.png 300w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15-768x606.png 768w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15-1536x1212.png 1536w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image-15.png 1838w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/healthy-eating-plate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" title=\"\">Universidad de Harvard<\/a> <strong>un 25 por ciento de nuestra dieta diaria deber\u00eda ser cereales integrales<\/strong>. Encontramos cereales ingegrales en  el pan integral, la pasta integral o el arroz integral. \u00bfPor qu\u00e9 es mejor el cereal integral? Pues porque nos aporta m\u00e1s fibra en la dieta,  mas \u00e1cidos grasos esenciales y minerales,  y tienen un efecto m\u00e1s leve sobre el az\u00facar e insulina en sangre. <\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud OMS<\/strong>, podemos comer en cada comida una raci\u00f3n de entre 40 y 60 gramos de pan, lo que equivale al final del d\u00eda haber comido unos 250 gramos de pan, o lo que es lo mismo una barra de pan. Sin embargo si tienes una vida activa y practicas deporte indican que puedes ampliar tu consumo de pan a unos 400 gramos diarios.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora hagamos caso a las abuelas, que dec\u00edan <strong>\u00abpan con pan comida de tontos\u00bb<\/strong>, si estas comiendo pasta no comas pan ya que la proporci\u00f3n necesaria de cereales la est\u00e1s consiguiendo por la propia pasta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 debo mirar al consumir pan?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Una consideraci\u00f3n que debemos tener al consumir pan es su cantidad de sal<\/strong>. La OMS fija en 5 gramos m\u00e1ximo de consumo de sal al d\u00eda, por lo que debemos tener cuidado de no estar ingiriendo pan con una gran cantidad de sal. En lugares como <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-2019-6994\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Espa\u00f1a se ha legislado<\/a>, fijando en 1,31 gramos de sal por cada 100 gramos de pan para evitar este aporte extra de sal en nuestra dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien el pan tradicional no lleva az\u00facar en su composici\u00f3n, no suele ser as\u00ed en <strong>los panes de molde que suelen llevar alrededor de un 4% de az\u00facar en su composici\u00f3n<\/strong>. La OMS fija en 25 gramos diarios la m\u00e1xima cantidad de az\u00facar que debemos ingerir por lo que debemos tener cuidado con el pan de molde ya que r\u00e1pidamente nos puede hacer consumir az\u00facar en exceso.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfDebo comer pan?<\/p>\n\n\n\n<p>Volviendo a la pregunta inicial, <strong>\u00bfdebo comer pan?<\/strong> deber\u00edamos decir que si no eres celiaco debes comer pan, <strong>mejor integral, mejor que no sea de molde<\/strong>, pero come pan. Sobre los tipos de harinas, si es de levadura o de masa madre es algo que est\u00e1 muy bien para los gustos personales o para el marketing de los productos, pero: <strong>!!! come pan \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1<\/strong> <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"800\" src=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mae-mu-GIUc-l74UT8-unsplash.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-208\" srcset=\"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mae-mu-GIUc-l74UT8-unsplash.jpg 640w, https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mae-mu-GIUc-l74UT8-unsplash-240x300.jpg 240w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto de <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@picoftasty?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Mae Mu<\/a> en <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/GIUc-l74UT8?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Gracias por leernos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pan es un producto muy consumido en muchos pa\u00edses pero tambi\u00e9n como muchas detractores, revisamos todo lo que aporta el pan y que debemos evitar de \u00e9l<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":206,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[26,25,29,9,31,27,28,32,30],"class_list":["post-205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","tag-alimentacion-equilibrada","tag-alimentacion-sana","tag-azucar","tag-grasa","tag-minerales","tag-pan","tag-pan-de-molde","tag-proteina","tag-sal"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=205"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":211,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions\/211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/206"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitnow.app\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}